Faculdade

Notícias

Projecto de investigação (Elisandra Lopes, LBQ)

02-03-2023

A aluna da Licenciatura em Bioquímica, Elisandra Lopes, da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, desenvolveu um projecto de investigação com o tema "Desenvolvimento de gomas e subsequente caracterização físico-química, nutricional e sensorial". O trabalho implicou a obtenção de gomas com 6 sabores distintos (iniciado em finais de Janeiro), sendo orientado pelo professor Fernando Lidon e co-orientado por Cláudia Pessoa
A aluna efectuou análises de determinação de cor (sistema CieLab e colorímetro espectrofotométrico de varrimento), graus Brix, % de humidade, peso fresco e peso seco, densidade, pH, condutividade, elementos minerais (através de fluorescência de raios-X), análise sensorial, aquisição de imagens com lupa e elaboração de rótulo.